Cómo hacer albóndigas en salsa de almendras


Hoy toca hacer de cocinillas y os traigo una receta que acabo de hacer por primera vez. La verdad es que es sencillita y muy sabrosa, así es que si queréis chuparos los dedos seguid las instrucciones ;)

Necesitamos:





- 1/2 kilo de carne (para dos personas)
- 1 huevos
- 80 gr almendras
- 2 o 3 rebanadas de pan
- pan rallado
- Aceite de oliva
- Harina para rebozar
- ajos
- 1 rama de perejil
- sal
- leche
- 1 cebolla
- azafrán (o colorante)
- 1/2 vaso de vino blanco
- agua


Allá vamos!

Empezamos a hacer las albóndigas, para ello mezclamos la carne con el perejil, los ajos machacados, el huevo y una rebanada de pan empapada en leche. Salpimentamos y a mezclarlo con las manos. Añadimos pan rallado hasta que quede una masa no muy compacta.

Hacemos "bolitas" del tamaño que nos guste. Pasamos por la harina y freímos hasta que queden doraditas por fuera y algo crudas por dentro. Reservamos.




Vamos ahora con la salsa. Pochamos una cebolla y añadimos las almendras peladas y el pan desmenuzado. Cuando esté todo doradito añadimos medio vaso de vino blanco y un poco de agua y lo pasamos por la batidora, que quede lo más fino posible. Volvemos a ponerla en la olla con un pellizco de azafrán y dejamos cocer unos 10 min.



Corregimos la sal y añadimos nuestras deliciosas albóndigas. Dejamos unos 10 min más y listo!


No se vosotros, pero a mi me ha entrado un hambre...


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